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平时我最爱去一家小摊挡吃他家自制的凉皮。 一直都很好奇凉皮是怎么做成的,所以每次去都会问老板娘关于做凉皮的方法。老板娘是位很热心的大婶,她总是对我的问题有问必答,还说欢迎我去她家参观她制作凉皮的过程!
$ ~4 A$ u9 t/ C 昨天突然心血来潮想自己做凉皮吃,并把整个制作过程用相机拍摄下来分享给大家!凉皮不仅好吃,其制作过程也是相当有趣、好玩的!不信你也可以试试哦!' F* ~" f0 x" \! I/ s
1、所需材料:面粉。把面粉加水揉好放置半小时待用。(很遗憾漏拍了这个过程的相片!), I1 N' _. O: J; P% T' J; ~) Q
2、准备一盆凉白开。用纱布包住揉好的面,在准备好的凉白开水中搓洗。
+ v1 w2 v+ {2 e. X1 X% | 直到把纱布里的面洗成类似丝瓜布时就可以了! + y7 c$ j9 @& i2 r% Q
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/ O' g: n( x' { ? 现在看到的这一砣就是洗好剩下的面,把它蒸熟后就是凉皮的另一配料——面筋!- c0 c H2 o6 A/ N) A: R2 ^
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6 K6 y& ]; A, N% x/ b9 G! c+ m 3、把洗好的面汤镇清后,倒掉面上多余的清水。再搅拌均匀,装盘。(注意:一定要用平底盘,刚刚盖住盘底为好,要不蒸熟就太厚了!)待锅中水开后,再放置锅中蒸几分钟即可!
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.准备好菜籽油备用。
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2 R0 K( z* [( i( @; V8 [+ I .这就是蒸好的凉皮了。
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.把凉皮从盘中取出,每一面都要刷上一层菜籽油。便于凉皮层叠放置不粘连!! }* Z7 n1 O7 A+ G% p, n+ M
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4、准备好拌凉皮的作料:小米辣、蒜、小葱、生抽、油辣子、花椒面或花椒油、味精、香油。(喜欢吃酸甜味的还可以加上白糖、醋。)
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.把凉皮切条装盘。
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.看上去是不是特别诱人呀!
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0 w# O" J8 Q: v6 o! V+ F1 n .拌上作料。。。。。 7 }% [3 z3 h: E
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( w& E( i( l' w8 o6 \( X/ N0 O .再把蒸好的面筋切条,摆入盘中。这道小吃就算是大功告成了!% U0 ^+ E' w; v/ S/ f1 W6 k; T
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.看到这里,你``有没有流口水呀!哈哈! % m. i" T4 ] A7 j7 ]! _# L
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