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7 a! j$ f4 _2 N E 平时我最爱去一家小摊挡吃他家自制的凉皮。 一直都很好奇凉皮是怎么做成的,所以每次去都会问老板娘关于做凉皮的方法。老板娘是位很热心的大婶,她总是对我的问题有问必答,还说欢迎我去她家参观她制作凉皮的过程!
; U; U2 P: q6 t 昨天突然心血来潮想自己做凉皮吃,并把整个制作过程用相机拍摄下来分享给大家!凉皮不仅好吃,其制作过程也是相当有趣、好玩的!不信你也可以试试哦!
5 i6 A1 N+ R- M1 {7 u+ ^# n9 v 1、所需材料:面粉。把面粉加水揉好放置半小时待用。(很遗憾漏拍了这个过程的相片!)5 a2 M+ Y5 d3 `; q, ^- o
2、准备一盆凉白开。用纱布包住揉好的面,在准备好的凉白开水中搓洗。
- \+ X. V7 V8 a* b. c 直到把纱布里的面洗成类似丝瓜布时就可以了! 8 Q6 a& {9 c9 p% f P8 r
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. F( Z8 o) r6 f0 M8 {6 p& q 现在看到的这一砣就是洗好剩下的面,把它蒸熟后就是凉皮的另一配料——面筋!2 i2 B! l1 I# F% ]
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3、把洗好的面汤镇清后,倒掉面上多余的清水。再搅拌均匀,装盘。(注意:一定要用平底盘,刚刚盖住盘底为好,要不蒸熟就太厚了!)待锅中水开后,再放置锅中蒸几分钟即可!5 w7 o6 p3 Y/ R
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.准备好菜籽油备用。
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8 f4 l& v. ^5 f2 a S6 ~; H .这就是蒸好的凉皮了。
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# Q4 m! N. A. y5 X& `7 v .把凉皮从盘中取出,每一面都要刷上一层菜籽油。便于凉皮层叠放置不粘连!
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4、准备好拌凉皮的作料:小米辣、蒜、小葱、生抽、油辣子、花椒面或花椒油、味精、香油。(喜欢吃酸甜味的还可以加上白糖、醋。)- J; h: N, `% L* s1 b( j
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2 _4 p% t1 _: _ .把凉皮切条装盘。
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/ l1 G d. s3 i .看上去是不是特别诱人呀! # S# ?" P: l q4 @4 h, l3 m2 S
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$ a/ [, F; N; N .拌上作料。。。。。
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5 T4 N5 W# `3 k/ F% [: f .再把蒸好的面筋切条,摆入盘中。这道小吃就算是大功告成了!
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& M, k4 g0 D* C0 F# L& Q* ^ .看到这里,你``有没有流口水呀!哈哈!
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