【分享】开胃健脾的四川泡菜的做法

华夏国人 · 发表于 2012-7-7 13:41:08

开胃健脾的四川泡菜的做法？
泡菜是个好东西呀！不然，韩国就不会出现“泡菜危机”了。不管是什么地方泡菜都有开胃的作用，只是不同地方的泡菜制作方法各不相同而已。那正宗的四川泡菜的做法是怎样的呢？
四川泡菜的做法很简单，说白了就是一个发酵的过程……其实四川泡菜的做法说简单也不简单，关键是选好材料和培养好盐水。
一、          盐水的培养：
1、    把坛子洗干，晾干净备用
2、    将生水烧开，加入花椒、朝天椒、适量泡菜盐、生麻糖冷却备用
3、    将完全冷却备用的开水倒入坛子里
4、    向坛内加入1~3勺白酒，并搅拌均匀。
5、    用保鲜膜密封坛口，盖上坛盖，并向坛沿内加入清水，一周后盐水就培养好了
二、          选材
并不是所有的蔬菜都适合做泡菜的，做泡菜应该选择水分含量少的菜，如果水分过多就导致蔬菜在泡制的过程中腐烂。一般常见的适合做泡菜的蔬菜有各种萝卜（个人认为心里美萝卜最好）、卷心菜、仔姜、大蒜、葱头等。将选好的蔬菜洗净摊开晾干，晾干后加入先前培养好的盐水中就可以了（注意加菜后适当的加盐），三四天后就可以开吃了
四川泡菜的是开胃健脾的好东西，学会四川泡菜的做法，在夏天食欲不振是就不会发愁了。

谢铭 · 发表于 2012-7-7 19:14:19

几乎每天我都要泡<36>

华夏国人 · 发表于 2012-7-7 22:58:52

谢铭发表于 2012-7-7 19:14 , s6 @2 ^/ f' G% P) S
几乎每天我都要泡

我要吃！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

谢铭 · 发表于 2012-7-8 09:09:05

华夏国人发表于 2012-7-7 22:58
# m) Q. T& T! i我要吃！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

哈哈，自己泡<22>

华夏国人 · 发表于 2012-7-9 12:59:59

谢铭发表于 2012-7-8 09:09 2 I" P4 R6 T% j2 O" O$ c
哈哈，自己泡

懒得做！你都做好了！我就懒得去了！

時間飛了 · 发表于 2012-7-13 07:19:23

不会做

华夏国人 · 发表于 2012-7-13 13:10:27

時間飛了发表于 2012-7-13 07:19 " }: E& X" y4 x+ t- @; b4 b4 e
不会做

学习！！！！！！！！！！！！！！！！

時間飛了 · 发表于 2012-7-13 13:29:00

华夏国人发表于 2012-7-13 13:10
$ P' s3 o G+ Y7 \学习！！！！！！！！！！！！！！！！

不好学

华夏国人 · 发表于 2012-7-14 14:42:33

時間飛了发表于 2012-7-13 13:29 1 i! a/ `- J+ A0 o/ y6 @' K
不好学

很容易的！

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