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导读:大白菜是我们平时吃的最普通的蔬菜,炒着吃、炖着吃、做成馅、拌着吃,吃法多种多样,下面为您介绍的就是一道百吃不厌的酸辣炒白菜。
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食谱原料:
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1 O) U; ~8 \# g 白菜梆3片,干辣椒6根,大葱少许,白糖1汤匙15克,盐1/2茶匙3克,米醋3汤匙,生抽1汤匙,香油2滴。
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* F1 d! Z0 Z0 l# T, l' Z9 y Q$ z) A 制作方法:
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, I5 _6 `9 ^! N( a* f6 L6 O2 W 1.白菜梆洗净后,竖着对半切开,将刀斜45度的角度,将白菜片成片;
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# {1 r4 @3 d7 M 2.干辣椒用手掰碎,或用剪刀剪成丝(辣椒籽也留下),大葱切成片;. g- O5 _9 r/ O, ^
$ T3 J7 X$ H- q9 F, o* K" E 3.锅中倒入油,大火加热,待油7成热时,放入干辣椒丝和葱片爆香;0 i% O; K- F8 f/ u4 q
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4.待辣椒丝颜色略微变深,能闻到辣味时,倒入白菜片,翻炒2分钟。调入白糖,盐,米醋和生抽,继续翻炒1分钟,出锅前淋入2滴香油即可。. T) j# w8 w; s8 n. j
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健康提示:
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+ S: _% O3 p4 j 1.炒这个菜要持续保持大火快炒,随着温度的加热,白菜会出一些汤,因此不要在炒制过程中加水,否则会影响口感。如果你买的白菜水分大,出的汤比较多,在起锅时勾点水淀粉,效果会更好一些。
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2.生抽是为了上色和增香,但生抽有一点的咸度,因此要注意酌量放盐。 |
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