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酸奶由纯牛奶发酵而成,除保留了鲜牛奶的全部营养成分外,在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素,如VB1、VB12等。酸奶除了营养丰富外,还含有乳酸菌,所以具有保健作用。
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8 t. |! u5 s; h9 F# L3 ~ 随着酸奶的营养价值被确定,喝酸奶成为了一种时尚,该如何正确的饮用酸奶呢?专家提出了酸奶的“三要”“三不要”。
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1、要鉴别品种
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9 a* e7 D7 X( L; T' I 目前市场上,有很多种由牛奶(奶粉)、糖、乳酸(柠檬酸)、苹果酸、香料和防腐剂等加工配制而成“乳酸奶”,因其不具备酸牛奶的保健作用,购买时要仔细识别。
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7 D' C) N) i+ d" z+ ~' x8 S2 b 2、要在饭后2小时左右饮用
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适宜乳酸菌生长的PH值酸碱度为5.4以上,空腹胃液PH值则在2以下,如这时饮酸奶,乳酸菌易被杀死,保健作用减弱。如果饭后胃液被稀释,PH值只上升到3-5。
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3、要饮后及时漱口
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3 |1 l4 X( }3 D6 i 随着乳酸系列饮料的发展,儿童龋齿率也在增加,这是乳酸菌中的某些细菌起的主导作用。
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9 Q. T1 y6 @ J 4、不要加热2 m) Z7 e; M2 T8 k. a
" \+ G4 `% A& ] 酸奶中的活性、乳性乳酸菌,如经加热或开水稀释,便大量死亡,不仅特有的味道消失了,连营养价值也会损失殆尽。
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! K, D5 P8 x# C3 ?+ j 5、不要与某些药物同服
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氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物和治疗腹泻的一些药物,可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌。1 Q; i1 ^& c8 i" ^ t* M
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6、不要给婴儿喂食9 j% K8 d' @1 C+ T \
0 p0 O4 O' W+ V! [, K 酸奶含钙量较少,而婴儿正在生长发育期,需大量钙。尽管酸奶中由乳酸菌生成的抗生素能抑制和消灭很多病原体微生物,但同时也破坏了对人体有益菌的生长条件,同时也影响正常消化功能,尤其对患肠胃炎的婴儿和早产儿更不利。 |
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