- UID
- 16543
- 斋米
-
- 斋豆
-
- 回帖
- 0
- 积分
- 13437
- 在线时间
- 小时
- 注册时间
- 2011-7-21
- 最后登录
- 1970-1-1
|
客家菜讲究的是食物的本味，作料很少，且不辣。。。。。。主要是用酱油做菜。此菜是学做，肯定不第道，凭空想象，还加了些川菜的做法，但味道还是客家菜那个味？就当是风哥版的客家菜咯！！！" o7 Q) @6 B+ ?" b* k
) X0 z) H8 U0 t7 k, H5 }
食材：猪蹄一只，酱油，花椒粒，老姜片。。。
' v+ U @7 J$ K8 _) c做法·：将猪蹄洗净，刷上一层酱油，下锅炸，将皮子炸至金黄，捞出备用。将就锅里那油，加入几粒干海椒，花椒粒，老姜片，适量酱油，炒几下，加入少量水，熬制几分钟，加入鸡精，味精，估计盐味合适，将汁浇在炸好的猪蹄上。。。。然后上锅蒸50分钟，备用；
. S# A- {8 ]4 O2 n2 P% d
& A6 j# K5 X* [3 W- F; h
+ n1 w) s) W6 Z3 D" `& N- ?: ]
! u7 a5 J+ ~) P* u$ T+ i3 R+ n
. F9 v1 G9 J" c: V7 ^4 b+ ~( X
) T; ?0 U5 H2 b, |' d
, O% b7 w7 y8 v% j |* | N
7 l4 {8 X' l: a2 H: e
6 A6 E w. @9 P& j$ Q/ l8 d3 l6 ~; c
8 X1 ^- D1 Z, b! M5 y1 ^$ [6 y1 E2 {
) K! \$ z! L& w8 f; _$ C* }
7 I+ {( W$ z' L" N) d% R. x0 u7 l( ]) h! H$ S( T/ x, t
: k% O" C+ n$ d2 t" }- e" _# H% o
. d$ y: o8 ^3 k2 ?蒸熟后的猪蹄是这样子的。。。看上去是不是有点像卤菜？其实不是因为它一点也木有卤菜的味道！
4 c: s; ?3 Y7 F @然后将其去骨。。。切片。。。装盘。。。如图。。。。。。
6 i4 E0 h. \% t9 D4 w
! Y8 g1 }! _+ ]$ t+ \/ d2 n
# }! ]/ B2 I. C/ j9 \. V1 f$ ^9 b, k9 P+ g
8 p1 Y4 D! t' ?+ w" F2 G
( m6 W8 K' J+ O2 {
3 @$ u* c) T% R- {( A* o
, ]6 `8 j9 O8 X; C: l
6 R6 X# H: G# _, b- |, A& b& f5 x6 J! w% {/ h
最后，将就蒸过猪蹄的汁儿，倒入锅中，加点盐，尝一下味道合适，勾入水欠粉，将猪蹄上撒上几粒小米辣，然后将汁儿浇在上面，撒上葱花就OK！9 r$ F# h3 v7 ?# M
; N, H F6 [- y- H
: J" |- B: O( B2 F! ?
5 a2 U% ^- X& k+ r9 B
2 \) B! Y Q1 }3 G1 H- k* |, p, [# V0 K. N5 ?
# k3 Y6 k/ E4 o$ O1 I# v" @4 q/ j: Z
: m3 Y0 L. ^5 H B
" A+ p0 x6 H: \" N# A! q, R( r7 y
; K: Z1 ~% `' b
5 }+ g0 J$ `7 y+ B
! V$ t/ o; u2 h ~
. I4 x, s6 r- y. X% K+ U$ N1 ]
0 c) V8 q: l/ u/ o: |3 F& ?
8 d6 m- N6 t3 S M7 g
6 M3 L( v; p0 ?' R) T7 Y0 x
- j- Y5 l# U9 @* }" C! \- C; a
9 Y' M2 w, `# U8 v+ Z. q8 a( |0 U, S
( R0 r) _2 Y, L' u( x; I
! [1 s3 v/ J; d6 a- P$ H8 a
: }) x( H/ E& y o1 F
9 T- |8 U+ p1 b1 u7 S5 I+ {1 l1 R4 _: Z
' E6 w: M7 a) t' n, D
u4 f1 v& B+ C* V2 k' N
) q; [( @/ y6 z: K0 A- x4 E; o
! K- ^( }/ r' z; q, p: R! [. m
|
|
|手机版|小黑屋|西南交通大学 - 天佑斋
( 蜀ICP备20015072号 )
发表于 2012-3-24 14:09:27
变色卡
发表于 2012-3-24 21:28:46