【分享】客家酱蒸猪蹄 ~~~~~~

华夏国人

客家菜讲究的是食物的本味，作料很少，且不辣。。。。。。主要是用酱油做菜。此菜是学做，肯定不第道，凭空想象，还加了些川菜的做法，但味道还是客家菜那个味？就当是风哥版的客家菜咯！！！

食材：猪蹄一只，酱油，花椒粒，老姜片。。。
% W, b& M2 b  J/ l+ a6 t做法·：将猪蹄洗净，刷上一层酱油，下锅炸，将皮子炸至金黄，捞出备用。将就锅里那油，加入几粒干海椒，花椒粒，老姜片，适量酱油，炒几下，加入少量水，熬制几分钟，加入鸡精，味精，估计盐味合适，将汁浇在炸好的猪蹄上。。。。然后上锅蒸50分钟，备用；
5 t' b* z! K. ^- i, Z( [
: e0 m/ ?7 d+ [4 f- j" Y# ~




. M/ e, o0 B6 E

4 K( v: ^3 v: Y! @1 E( W



' v2 [) W) m. t% r9 G* O# s! c1 Q
5 c- {) [) N: U4 x0 B
) a/ C& }( L3 @  h: X6 S
蒸熟后的猪蹄是这样子的。。。看上去是不是有点像卤菜？其实不是因为它一点也木有卤菜的味道！
然后将其去骨。。。切片。。。装盘。。。如图。。。。。。

9 r+ k7 Y5 i- e: \

* g$ |, g$ [4 e- P, c; U' Y

/ ]* ?( U- t( ?% R2 M- q

/ q: K' ~% g5 P6 @0 ^+ u5 }8 \
$ J# R0 z: x2 D8 U, ~" F. K
最后，将就蒸过猪蹄的汁儿，倒入锅中，加点盐，尝一下味道合适，勾入水欠粉，将猪蹄上撒上几粒小米辣，然后将汁儿浇在上面，撒上葱花就OK！
- x0 H6 m5 Z) g, y7 _0 t



, U! _, D  K1 {+ i. v) _7 P$ }; T+ L
" M. K$ d7 d! Q  G  Q
- B  V& A$ }5 r3 R! k+ H2 c
: v' h: E. L* D7 `1 S7 y+ m) h
1 p! e: T. t! G+ ?/ J3 ?

  s1 V+ w- _% i4 d7 v
6 d/ t% x) q( o' B$ M, u$ b3 e- a' V. U
0 W. L( q3 |; ?$ z; t- e! v* c/ F, D


  j* w+ \0 v# t# P) _  ^  |
/ `, R9 @, p5 k7 z" k/ u/ q

3 j7 O' ^) q$ Z8 y) h; a: h5 x! g, T2 C

) t5 F/ i- H% H8 u* K

- I8 r/ \+ {, d* c" b* F

/ y  \: g% z2 G
0 w7 ?0 L0 n' Z5 ]
/ i6 A: l$ S/ E, f3 e

mrduo

楼主辛苦，发这么多照片

华夏国人

mrduo 发表于 2012-3-24 14:24
楼主辛苦，发这么多照片

8 }1 s- D# i( s3 i# S; V<11><24>

changgaojia

<31><31><31>

熊猫号屎坑

哥只吃圆蹄，肉多……<12>

呢呢

哇，口水来了

逃往乌托邦

<35>家庭煮男啊<35>

小迷家9527

好吃吃

华夏国人

changgaojia 发表于 2012-3-24 15:30

<11>

华夏国人

熊猫号屎坑 发表于 2012-3-24 17:53
哥只吃圆蹄，肉多……

5 o7 y1 H* w+ N<28>