【分享】客家酱蒸猪蹄 ~~~~~~

华夏国人

客家菜讲究的是食物的本味，作料很少，且不辣。。。。。。主要是用酱油做菜。此菜是学做，肯定不第道，凭空想象，还加了些川菜的做法，但味道还是客家菜那个味？就当是风哥版的客家菜咯！！！

) j( G1 x$ R2 ~8 N: [1 b) L4 t食材：猪蹄一只，酱油，花椒粒，老姜片。。。
+ k( z/ r, X6 s$ I做法·：将猪蹄洗净，刷上一层酱油，下锅炸，将皮子炸至金黄，捞出备用。将就锅里那油，加入几粒干海椒，花椒粒，老姜片，适量酱油，炒几下，加入少量水，熬制几分钟，加入鸡精，味精，估计盐味合适，将汁浇在炸好的猪蹄上。。。。然后上锅蒸50分钟，备用；

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% y6 D) o9 I# V  D; k! `蒸熟后的猪蹄是这样子的。。。看上去是不是有点像卤菜？其实不是因为它一点也木有卤菜的味道！
然后将其去骨。。。切片。。。装盘。。。如图。。。。。。

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最后，将就蒸过猪蹄的汁儿，倒入锅中，加点盐，尝一下味道合适，勾入水欠粉，将猪蹄上撒上几粒小米辣，然后将汁儿浇在上面，撒上葱花就OK！




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mrduo

楼主辛苦，发这么多照片

华夏国人

mrduo 发表于 2012-3-24 14:24
" O, }5 b7 K9 S) P4 Y4 Z楼主辛苦，发这么多照片

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changgaojia

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熊猫号屎坑

哥只吃圆蹄，肉多……<12>

呢呢

哇，口水来了

逃往乌托邦

<35>家庭煮男啊<35>

小迷家9527

好吃吃

华夏国人

changgaojia 发表于 2012-3-24 15:30

4 Q) H. y2 T: j. I( @0 ~<11>

华夏国人

熊猫号屎坑 发表于 2012-3-24 17:53
. {3 k% j7 t8 P9 {. Q2 i哥只吃圆蹄，肉多……

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