- UID
- 16543
- 斋米
-
- 斋豆
-
- 回帖
- 0
- 积分
- 13437
- 在线时间
- 小时
- 注册时间
- 2011-7-21
- 最后登录
- 1970-1-1
|
客家菜讲究的是食物的本味,作料很少,且不辣。。。。。。主要是用酱油做菜。此菜是学做,肯定不第道,凭空想象,还加了些川菜的做法,但味道还是客家菜那个味?就当是风哥版的客家菜咯!!!/ [# F/ c# E% ]8 e) {+ \! T3 C+ ]
1 Z2 [1 N# m: g. D. r食材:猪蹄一只,酱油,花椒粒,老姜片。。。 Z8 E- M. P- v0 P: t' n
做法·:将猪蹄洗净,刷上一层酱油,下锅炸,将皮子炸至金黄,捞出备用。将就锅里那油,加入几粒干海椒,花椒粒,老姜片,适量酱油,炒几下,加入少量水,熬制几分钟,加入鸡精,味精,估计盐味合适,将汁浇在炸好的猪蹄上。。。。然后上锅蒸50分钟,备用;
7 |& h- x, m2 J' b+ W9 `2 Q d) w W {) I; e
4 V& b) y; T8 B* {) f9 s
) h+ Z! f5 M2 T: W7 {6 U+ v
4 F* ]5 {" i) R* X6 T1 t5 _' ?
* p- k2 h8 W! R/ W
@1 w: X# N% |/ t' t5 d
7 h, Z7 R7 ]' w0 H
% N' G* D$ d6 q1 e) a% i
3 P8 L8 M/ i7 i3 Z: z
8 L i4 [ e; N: U9 U1 K( ^/ l, j9 Z7 R5 x- Q; N
: F7 o3 o9 L1 M# n" [4 p1 X5 A' j& l& K9 Y+ H, z( L
8 I1 m% w& G2 Q$ Q" O* [: q
# [3 J* l- R, ?$ W* v, A蒸熟后的猪蹄是这样子的。。。看上去是不是有点像卤菜?其实不是因为它一点也木有卤菜的味道!
0 [4 v/ ^/ h8 c& a/ V b然后将其去骨。。。切片。。。装盘。。。如图。。。。。。
, ?1 d( n0 a2 x: B0 L. A. r6 F+ E' c) C5 R& y a
3 A# q2 X) N! l4 o) f" X3 Q( [4 j1 t B G
% b0 ?' M8 P S0 G, x& B
- a* Q, x5 j" r+ c
( X+ m) q& n& a& ~1 y* u$ |$ f
$ S$ I( ]0 d" B9 t
. D. U" E1 m; u$ y( Y0 i1 D# `8 i* x, K, g$ k( L
最后,将就蒸过猪蹄的汁儿,倒入锅中,加点盐,尝一下味道合适,勾入水欠粉,将猪蹄上撒上几粒小米辣,然后将汁儿浇在上面,撒上葱花就OK!
1 Z6 }5 H1 h! q9 Q: x% v
& A( ^+ k9 P) t; @9 O7 Y
: ]# a/ C/ k( z$ V7 ^/ a' Z/ e$ ^3 r& X8 B' Y' F- W# Q
3 Z5 N- g8 w* b- z* ~3 _
3 J5 z. s) d) _5 L' t- `2 \% Y
7 a s% |) i2 d2 j6 n" c, ^! Z. g: \: Y; e
2 m Y; X# A3 n: a
! |# s4 V5 x, F7 |6 Y; v- n
2 \' }6 F- [7 s- {* L3 p% v4 Z/ }$ p3 Q! r. V
. ^; R9 H+ [7 [8 }5 A
+ {$ N v5 x' \0 @
2 \9 g( A( G f
) e0 U/ i, d: P" p0 r% L
9 x3 `) G+ R: ?
* J3 ^' [% x" y9 _! u8 _5 p$ a5 R
# w5 v2 d ?* S- H4 P
# j* L9 x6 k% }+ X
. u9 C" Y0 u; ?- K6 Q6 g# @
/ j. c% E' k/ R T
' ?, A6 o1 l% T
2 { X* v7 T; e; C9 q
7 r& {" ?3 \: D: j/ v7 c9 N- ^1 }8 o! @& k/ ]5 ^7 R, d
# B; E: D2 m" J2 V: w4 s% V. |1 E9 h% g. |* b& q: W
|
|