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[灌水] 【分享】比绝味更好吃的香辣鸭脖子

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发表于 2012-5-12 12:59:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
  我因为平时很忙,基本每个周末都在谈客户,量房子。放五一节的时候我难得清闲下来了两天,就做了一个香辣鸭脖子来解馋,正好朋友第二天要来家做客,呵呵我就拿出来招待客人了。这些年,香辣鸭脖子成为一道非常流行的小吃。一般市场价都在10块钱3根,如果按照这很多很多啦,而且味道会更好吃。
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现在很多超市和菜市场的鸡鸭专卖区,都可以直接买到整袋出售的冷冻鸭脖子,而且是已经收拾干净的,买回来以后洗洗就可以直接用了。如果你买的是带皮的鸭脖子,一定要去除鸭皮,和里面的器官再卤制。! p8 f% s$ v% u. u
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1:将鸭脖子洗干净后,用刀剁成5厘米长的小段。
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2:锅中倒入清水,打火煮开后,放入鸭脖子,煮开后撇去浮沫,继续主一分钟后捞出溺干" b% P" g/ e% i

! ]  P7 [( l" d3:锅中倒入油,大火加热,待油到了5成热时,放入切好的葱姜段,炒出香味后放入所有大料,干辣椒,花椒,草果,香叶,桂皮大约炒一分钟后,倒入1000毫升清水。
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4:烧开后放入生抽,老抽,盐和白糖,再加入在超市买好的卤料,煮开锅后放入焯好的鸭脖子,再次开锅后,盖上盖子,转中火煮30分钟。8 U2 ~& H5 z% @, J& B
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5:煮好后,将鸭脖子捞出,自然风干半个小时(一会再浸泡,比直接浸泡,鸭脖子的口感更好哈)。这个时候锅里的汤汁也冷却了,再把鸭脖子放入浸泡12个小时。捞出风干后半个小时就可以吃啦
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9 h+ P* s4 c/ M0 Y$ L外面买的鸭脖子颜色偏红,那个是放了实用色素的原因,如果你也喜欢颜色偏红的,可以添加红曲来调色,但我个人认为,在家里吃还是没有太大的必要。
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; H! G/ s, ^) X% M7 X! J4 S另外,,卤制鸭脖子的汤汁,冷却后可以倒入保鲜盒放在冰箱里面冷冻,下次再煮的话,提前拿出融化以后就可以继续使用。如果汤汁不够,可以适当补充一些水和调料。比如昨天我就又拿出来做了一个卤的鸭翅膀,呵呵。, i8 d) i8 s3 u7 Z/ r8 z" q* |/ h
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我建议大家可以一次多卤制些鸭脖子,这东西非常好吃,不知不觉中,好几根就被消灭光了。
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现在很多超市和菜市场的鸡鸭专卖区,都可以直接买到整袋出售的冷冻鸭脖子,而且是已经收拾干净的,买回来以后洗洗就可以直接用了。如果你买的是带皮的鸭脖子,一定要去除鸭皮,和里面的器官再卤制。
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发表于 2012-5-12 14:38:59 | 显示全部楼层
我也好想有个窝,有时间就自己捣鼓吃的~
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 楼主| 发表于 2012-5-12 15:11:23 | 显示全部楼层
金三刀 发表于 2012-5-12 14:38 1 t  y4 W# ~7 {* Z5 I
我也好想有个窝,有时间就自己捣鼓吃的~

+ L$ X% w% p4 i% Y5 S8 x$ `) i我还是想~~~我们想到一块儿去了!
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发表于 2012-5-12 16:42:54 | 显示全部楼层
我好想念武汉的周黑鸭
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 楼主| 发表于 2012-5-12 16:54:53 | 显示全部楼层
呢呢 发表于 2012-5-12 16:42
; l* B0 F: X& W, m4 m. a, R我好想念武汉的周黑鸭
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武汉鸭脖子比较有名
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