【分享】开胃健脾的四川泡菜的做法

华夏国人

开胃健脾的四川泡菜的做法？
0 C) S; L9 b8 i' }泡菜是个好东西呀！不然，韩国就不会出现“泡菜危机”了。不管是什么地方泡菜都有开胃的作用，只是不同地方的泡菜制作方法各不相同而已。那正宗的四川泡菜的做法是怎样的呢？
$ `& K. d9 V% x2 P9 B四川泡菜的做法很简单，说白了就是一个发酵的过程……其实四川泡菜的做法说简单也不简单，关键是选好材料和培养好盐水。
  z; u; c6 ~% J8 h( R- U- }8 x一、             盐水的培养：
1、     把坛子洗干，晾干净备用
% O& l- u+ @' r8 `2、     将生水烧开，加入花椒、朝天椒、适量泡菜盐、生麻糖冷却备用
3、     将完全冷却备用的开水倒入坛子里
4、     向坛内加入1~3勺白酒，并搅拌均匀。
/ b$ y. Z; X  }5 Z  G5、     用保鲜膜密封坛口，盖上坛盖，并向坛沿内加入清水，一周后盐水就培养好了
二、             选材
并不是所有的蔬菜都适合做泡菜的，做泡菜应该选择水分含量少的菜，如果水分过多就导致蔬菜在泡制的过程中腐烂。一般常见的适合做泡菜的蔬菜有各种萝卜（个人认为心里美萝卜最好）、卷心菜、仔姜、大蒜、葱头等。将选好的蔬菜洗净摊开晾干，晾干后加入先前培养好的盐水中就可以了（注意加菜后适当的加盐），三四天后就可以开吃了
0 [- ~- H: k5 o. O: p& F四川泡菜的是开胃健脾的好东西，学会四川泡菜的做法，在夏天食欲不振是就不会发愁了。

谢铭

几乎每天我都要泡<36>

华夏国人

谢铭 发表于 2012-7-7 19:14
几乎每天我都要泡

8 ^, r& q7 c. ~2 E! I我要吃！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

谢铭

华夏国人 发表于 2012-7-7 22:58
我要吃！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

哈哈，自己泡<22>

华夏国人

谢铭 发表于 2012-7-8 09:09
' w9 E- s; D0 a+ M/ x5 |哈哈，自己泡

懒得做！你都做好了！我就懒得去了！

時間飛了

不会做

华夏国人

時間飛了 发表于 2012-7-13 07:19
5 H2 u5 ^0 U$ U: Z4 Z# r) [不会做

5 `/ C- G2 T* s+ h学习！！！！！！！！！！！！！！！！

時間飛了

华夏国人 发表于 2012-7-13 13:10
/ a+ }& a. \  ?: v学习！！！！！！！！！！！！！！！！

9 l7 G# z8 D5 y2 |" q不好学

华夏国人

時間飛了 发表于 2012-7-13 13:29
3 K6 T$ k7 V/ }  Z& G7 A不好学

很容易的！