【分享】开胃健脾的四川泡菜的做法

华夏国人

开胃健脾的四川泡菜的做法？
$ P* k+ T/ i! I/ r. m0 ]7 G+ ?泡菜是个好东西呀！不然，韩国就不会出现“泡菜危机”了。不管是什么地方泡菜都有开胃的作用，只是不同地方的泡菜制作方法各不相同而已。那正宗的四川泡菜的做法是怎样的呢？
四川泡菜的做法很简单，说白了就是一个发酵的过程……其实四川泡菜的做法说简单也不简单，关键是选好材料和培养好盐水。
4 f2 J/ t6 M; H% b6 ]. B4 M5 ?* L一、             盐水的培养：
8 S" \9 q# I& U1、     把坛子洗干，晾干净备用
5 q) T" w2 h$ K6 j9 w( i" W2、     将生水烧开，加入花椒、朝天椒、适量泡菜盐、生麻糖冷却备用
/ G$ A+ e9 Q% J% Y3、     将完全冷却备用的开水倒入坛子里
$ e* q- d" g) j4、     向坛内加入1~3勺白酒，并搅拌均匀。
2 M1 X" O9 u+ p8 b+ s! \% n2 c% J5、     用保鲜膜密封坛口，盖上坛盖，并向坛沿内加入清水，一周后盐水就培养好了
二、             选材
并不是所有的蔬菜都适合做泡菜的，做泡菜应该选择水分含量少的菜，如果水分过多就导致蔬菜在泡制的过程中腐烂。一般常见的适合做泡菜的蔬菜有各种萝卜（个人认为心里美萝卜最好）、卷心菜、仔姜、大蒜、葱头等。将选好的蔬菜洗净摊开晾干，晾干后加入先前培养好的盐水中就可以了（注意加菜后适当的加盐），三四天后就可以开吃了
  a; ]# r' H/ j4 B! y四川泡菜的是开胃健脾的好东西，学会四川泡菜的做法，在夏天食欲不振是就不会发愁了。

谢铭

几乎每天我都要泡<36>

华夏国人

谢铭 发表于 2012-7-7 19:14
几乎每天我都要泡

6 K* f2 H$ }  d5 x  H* z- Z4 x1 Y我要吃！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

谢铭

华夏国人 发表于 2012-7-7 22:58
我要吃！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

! j* C) e3 y$ ~+ k  \哈哈，自己泡<22>

华夏国人

谢铭 发表于 2012-7-8 09:09
- A5 x8 u/ k5 A* g  \哈哈，自己泡

懒得做！你都做好了！我就懒得去了！

時間飛了

不会做

华夏国人

時間飛了 发表于 2012-7-13 07:19
/ u- M- i& _/ D7 c$ t& C不会做

2 n! w8 I( o8 y* X# N$ W" s  U学习！！！！！！！！！！！！！！！！

時間飛了

华夏国人 发表于 2012-7-13 13:10
学习！！！！！！！！！！！！！！！！

不好学

华夏国人

時間飛了 发表于 2012-7-13 13:29
不好学

很容易的！