【分享】开胃健脾的四川泡菜的做法

华夏国人

开胃健脾的四川泡菜的做法？
8 z+ _0 R8 u2 w# t7 V4 t! y: C) k. |泡菜是个好东西呀！不然，韩国就不会出现“泡菜危机”了。不管是什么地方泡菜都有开胃的作用，只是不同地方的泡菜制作方法各不相同而已。那正宗的四川泡菜的做法是怎样的呢？
: l, T/ M8 m1 Y; Q) m四川泡菜的做法很简单，说白了就是一个发酵的过程……其实四川泡菜的做法说简单也不简单，关键是选好材料和培养好盐水。
一、             盐水的培养：
- u' n# T/ F& f, Z. T+ a1、     把坛子洗干，晾干净备用
' t+ t( [; U3 F( y7 h5 T4 F2、     将生水烧开，加入花椒、朝天椒、适量泡菜盐、生麻糖冷却备用
" Z( e6 @: C. j. t8 Q3、     将完全冷却备用的开水倒入坛子里
: Q1 `1 G* W2 Z4、     向坛内加入1~3勺白酒，并搅拌均匀。
5、     用保鲜膜密封坛口，盖上坛盖，并向坛沿内加入清水，一周后盐水就培养好了
二、             选材
并不是所有的蔬菜都适合做泡菜的，做泡菜应该选择水分含量少的菜，如果水分过多就导致蔬菜在泡制的过程中腐烂。一般常见的适合做泡菜的蔬菜有各种萝卜（个人认为心里美萝卜最好）、卷心菜、仔姜、大蒜、葱头等。将选好的蔬菜洗净摊开晾干，晾干后加入先前培养好的盐水中就可以了（注意加菜后适当的加盐），三四天后就可以开吃了
四川泡菜的是开胃健脾的好东西，学会四川泡菜的做法，在夏天食欲不振是就不会发愁了。

谢铭

几乎每天我都要泡<36>

华夏国人

谢铭 发表于 2012-7-7 19:14
几乎每天我都要泡

: Z9 i- w% ~5 [* t/ v# t5 [9 ~! Q我要吃！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

谢铭

华夏国人 发表于 2012-7-7 22:58
我要吃！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

哈哈，自己泡<22>

华夏国人

谢铭 发表于 2012-7-8 09:09
: |- G* }' L) `8 x- F哈哈，自己泡

' \, Y; S- K6 _; v; @" F- s. @懒得做！你都做好了！我就懒得去了！

時間飛了

不会做

华夏国人

時間飛了 发表于 2012-7-13 07:19
. U+ x2 _) O: h* S不会做

' k' F6 M' P% n- v& l+ K5 a学习！！！！！！！！！！！！！！！！

時間飛了

华夏国人 发表于 2012-7-13 13:10
& S0 x5 P" o' O9 b+ T* c- a学习！！！！！！！！！！！！！！！！

# D$ i3 l" f# k不好学

华夏国人

時間飛了 发表于 2012-7-13 13:29
0 Q, Y' m1 p  v, F, b( [+ J; B0 W不好学

很容易的！