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本帖最后由 youyu 于 2012-9-16 11:03 编辑
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( F7 n9 f i$ r1 B* s老实说味道还不错~ 不知道大家意见如何
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! s+ z. w+ k3 E1 w+ _& S: p 制作食材0 f$ E- h+ q( ? Z# ^8 j6 Y
0 g6 ]$ \ [5 y1 O* `) L 主料: 三黄鸡500克 土豆300克
6 z+ ]! @ x! I2 j# K- u- G' W% X 辅料: 辣椒(青、尖) 50克 红辣椒50克
' T2 v! z( H8 s$ o0 q! P' B 调料: 大葱 10克 姜 10克 大蒜 10克 辣椒(红、尖、干) 20克 花椒15克 八角 5克 桂皮5克 植物油 75克 白砂糖 各适量0 |; J) n/ o4 F8 a& u- x
8 U+ U" R4 i- }2 o V2 O 制作流程
& T% [8 @% i+ \ X9 i% [/ p' h2 u9 z" C0 L
1、整鸡一只(约2公斤左右,最好是土鸡),洗干净并剁成同样大小的块状;
: q" x8 A+ ~ G; i4 `. B 2、土豆三、四个,喜欢吃土豆的话可以多几个,把土豆去皮并切成滚刀块,不要太薄,用清水冲掉土豆的淀粉;
" E( w+ [: u0 k* ~ 3、青椒5、6个,切成大小差不多的斜块;
1 g8 @9 X: H* z 4、红色朝天椒一把,生姜一整块并切成片状,大蒜10几瓣,豆瓣及白沙糖各2—3汤匙,大葱切成段状,花椒、味精、咸盐备用,啤酒1瓶;% y. g& r& v3 A9 n- g
5、手工面。
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烹饪步骤: / _) ]* y2 [! F
$ f, O' I3 w6 K9 J, p* k' q' ^ 1、把油倒入锅中,等油热后将花椒下锅,炸出香味后捞出;
6 q8 F# z t6 e$ ~& H7 y$ R: Y0 U 2、将白沙糖下锅并慢慢搅动,到白沙糖烧化出现焦黄色;
8 ~+ X3 C7 q$ H) w A( a( r 3、将鸡块倒入锅内,并大火翻炒片刻; 9 b: U6 _+ R- J% l) c! y. G% Y
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒,直到锅中没有水份,鸡块被油炸的出现金黄色;9 W6 m; c3 D* r9 [
5、加入豆瓣,再加入适当的食盐,快速翻炒几下,将豆瓣与盐翻匀;
' U; Q- n1 k2 u# G) L 6、倒入一些啤酒在锅中,并烧开;
. _. U. |( z% C( B4 |- R0 Y9 [. ~ 7、将土豆、八角及桂皮倒入锅中,并与鸡块拌匀,先用大火炖6、7分钟,然后用小火炖10几分钟;
6 L9 W/ C% ^9 i/ u. \1 ?9 T 8、等土豆炖软时,下葱并翻匀(注意不要烧干啤酒,但啤酒也不能太多,锅中有点汤即可);
& d& j. h5 a* V7 ]7 k! P7 h0 Z 9、大约1分钟后,放入味精和大蒜,拌匀后就可以出。等大盘鸡吃的差不多 时,下手工面拌上吃。0 [; Y) r6 Q" e" r5 Y
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