自己做的大盘鸡

youyu

老实说味道还不错~ 不知道大家意见如何
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5 e' @$ o$ [9 q2 e" N+ Q3 k       制作食材
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, q% _+ D7 ]6 h: N: f　　主料： 三黄鸡500克 土豆300克  
) ]$ r- l4 U! `- z       辅料： 辣椒(青、尖) 50克 红辣椒50克
　　调料： 大葱 10克 姜 10克 大蒜 10克 辣椒(红、尖、干) 20克 花椒15克 八角 5克 桂皮5克 植物油 75克 白砂糖 各适量
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' C$ a' z' ^0 Y# W" C. Y% Y5 p( r　　制作流程
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9 c9 J5 u( d, Z. A6 `. T1 {　　1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；
' W# ?3 `% _3 a( s2 z       2、土豆三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；
       3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；
       4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜10几瓣，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；
       5、手工面。

9 [9 C9 N7 b) }3 [' d) V　　烹饪步骤：
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       1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；
　　2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
　　3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
8 Q. e: _5 H$ g       4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色；
　　5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；
　　6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；
/ Y8 F2 H* M: w　　7、将土豆、八角及桂皮倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；
* a9 u, ^5 m9 m, c, N4 X6 a9 L# U　　8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
6 T1 V9 k4 {& @; ?, R' E　　9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出。等大盘鸡吃的差不多 时，下手工面拌上吃。

jinlan5112

你这个鸡肉怎么和猪肉差不多呢？如果是楼主养的鸡，那就发达了！

木木文

土豆比鸡肉多<18>
我喜欢肉多土豆少的

Shaman

尝尝才知道什么味

時間飛了

你这是大盘子鸡

东方小虾米

好吃

tunnelman

你倒是把怎么做的说一哈

eyefree

新疆大盘鸡，菜单上看了很多遍

youyu

jinlan5112 发表于 2012-9-15 18:06
你这个鸡肉怎么和猪肉差不多呢？如果是楼主养的鸡，那就发达了！

图片效果问题……其实盘子比较小，鸡肉也切得比较小

youyu

Shaman 发表于 2012-9-15 19:31
' Q) z2 g6 M# U# l, X' e8 u尝尝才知道什么味

7 B6 z$ k8 ]  H& U( z可以评价一下外形嘛